TORRESMO DO RESTAURANTE PARADA DO CABRAL(Porto Seguro BA)

INGREDIENTES

Torresmo de barriga 

Sal

Alho 

Cachaça 

PREPARO

Pique o torresmo em pedaços pequenos. Tempere com sal e alho triturado. Coloque na panela de pressão. Junte a cachaça (para 1k de torresmo use a medida de dois dedos do copo americano). Retire a borracha da tampa da panela de pressão (segredinhos do Cabral). Tampe e leve ao fogo por 15 minutos. Retire o vapor e abra a panela. Verifique se o torresmo já está crocante. Se não estiver no ponto desejado,  deixe fritar mais um pouco. Quando estiver no seu ponto , retire o torresmo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Sirva com limão. 

DICAS

*Você pode fazer em quantidade maior, colocar em sacos plásticos e congelar. Na hora de servir é só passar rapidamente pela frigideira.

*A gordura que sobra do torresmo é ótima para temperar feijão,  fritar batatas.

DICAS DE PORTO SEGURO BA

Oiii pessoas! Muito tempo não posto receitinhas, não é mesmo? Vou fazer diferente agora. Estou passando uns dias na adorável cidade de Porto Seguro BA e vou dar dicas de lugares que frequento e sou muito bem tratada. Este restaurante, Parada do Cabral , na Passarela do Álcool , é bem legal. Tem petiscos, moquecas, carnes,massas, pratos infantis,pizzas, sanduíches e bebidas diversas. Preços  super em conta. Vou tentar pegar uma receita pra gente. Fica a dica. DELÍCIA!!!!

BACALHOADA

BACALHOADA

INGREDIENTES

1 bandeja de peixe salgado tipo bacalhau(encontrada em vários supermercados)

5 batatas grandes cortadas em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

1 cebola branca cortada em cubos

1 tomate cortado em cubos

azeitonas pretas fatiadas

3 dentes de alho bem picadinhos

azeite

1 envelope vermelho de tempero para carnes

PREPARO

Lave o bacalhau, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo. Quando ferver escorra a água. Repita esta etapa porém reserve esta segunda água. Prove um pedaço do bacalhau para ver se ainda está muito salgado. Se este for o caso, afervente mais uma vez. Cozinhe as batatas na água reservada deixando-as ainda um pouco duras. Escorra. Coloque um dedo de azeite em uma panela, frite o alho, acrescente em camadas as batatas, o bacalhau, pimentão, cebola,azeitonas e o tomate. Quando terminar regue com azeite, acrescente  água até a metade do preparo, adicione o tempero para carnes e leve ao fogo para terminar o cozimento. Prove o caldo e se necessário coloque um cubo de caldo de galinha. Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

ROCAMBOLE DE CARNE

ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES

1/2k de carne de boi moída

2 fatias de pão de forma

Tempero completo

1cenoura média ralada

1/2 pimentão verde picado em tiras fininhas

Fatias de bacon

3 dentes de alho fatiados

Azeite

PREPARO

Em uma vasilha coloque a carne moída com as fatias de pão de forma umedecidas em água e bem esmigalhadas. Acrescente uma colher de sobremesa de tempero, um fio de azeite e misture bem. Corte um pedaço de papel alumínio de uns 45cm mais ou menos. Coloque sobre a bancada com a parte brilhante para cima. Pegue a carne temperada e espalhe sobre o papel, de maneira que forme um retangulo não muito fino. Coloque fatias de bacon no centro, no sentido do comprimento.Misture a cenoura com o pimentão, acrescente um pouco de sal e espalhe sobre a carne. Com a ajuda do papel e com cuidado,  enrole a carne formando um rocambole. Coloque as fatias de alho por cima de tudo, feche o papel e transfira com cuidao para um tabuleiro. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos. Depois abra o papel e volte ao forno para dourar. Sirva com salada e purê de batatas.

PAILLARD COM FARFALLE A ALFREDO

Paillard com farfalle à Alfredo

INGREDIENTES

6 Bifes grandes de filé mignon(ou outro corte para bife)

Sal

Pimenta do reino

1/2 pacote de macarrão farfalle (ou outro a seu gosto)

1 xícara de leite

1/2 caixinha de creme de leite

1/4 xícara de bacon picado

100grs  de queijo parmesão

3 fatias de muçarela

Tempero

PREPARO

Pegue os bifes e bata bem, até ficar bem fininhos. Se for filé mignon cuidado para não despedaçar. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Cozinhe a massa como de costume, escorra e reserve.

Em uma panela com um pouco de óleo e manteiga, frite o bacon. Acrescente o leite, o tempero e deixe ferver. Abaixe o fogo, junte o parmesão e a muçarela. Mexa até derreter. Se o molho ficar muito ralo junte farinha de trigo dissolvida em água até a consistência desejada.Acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Passe os bifes rapidamente em frigideira bem quente com um fio de azeite.Como são bem finos, fritam rapidamente. Monte o prato colocando primeiro o bife, a massa e por cima o molho. Decore e bom apetite.

LASANHA ROSÉ DE BERINJELA

Lasanha rosé de berinjela

INGREDIENTES
1 berinjela grande
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 caixinha de creme de leite
Fatias de muçarela
Queijo parmesão ralado
Tempero
Pitada de açúcar
Orégano

PREPARO

Descasque, lave e corte a berinjela em fatias não muito finas.
Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque as fatias de berinjela em uma frigideira anti aderente com um fio de azeite e deixe dourar dos dois lados. Misture o molho de tomate, o creme de leite,  uma colher (sobremesa) de azeite, uma pitada de açúcar , tempero e 1/4 xícara de água. Leve ao fogo até ferver. Em uma travessa de vidro monte a lasanha. Comece com fatias de berinjela, muçarela, molho e queijo ralado. Leve ao microondas por 5 minutinhos.  Bom apetite.

TAPIOCA

                                                                            TAPIOCA
 

INGREDIENTES

-2colheres (de servir arroz) de tapioca (goma de tapioca hidratada ; massa de tapioca)
-um fio de azeite

PREPARO
TAPIOCA
Numa frigideira antiaderente, fora do fogo, coloque um fio de azeite.Espalhe a farinha de tapioca e com as costas da colher, dê batidas levemente para ficar uma superfície lisa. Leve ao fogo médio por um minuto, coloque o recheio de sua preferência e dobre a massa ao meio. Deixe por um minuto e vire. Deixe mais um minuto e está pronta sua tapioca.Bom apetite!

DICAS

-eu coloco um pouco de sal temperado na farinha de tapioca.
-retire a farinha do pacote , coloque em um vidro com tampa e guarde na geladeira.
-faça recheios diversos e guarde na geladeira.
-frango desfiado com requeijão; carne cozida desfiada com requeijão; mussarela, tomate e azeitonas; mussarela, presunto e orégano; camarão;são alguns recheios salgados.
-nutella; brigadeiro mole; morango com creme; são recheios doces fáceis de fazer.

SALADA NA TAÇA

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

alface crespa rasgada

tomate italiano em pedaços

azeitonas verdes fatiadas

lascas de mussarela

cebolinha verde picada

 

Molho

 

1/4 xícara de vinagre

1/4 xícara de água filtrada

1/4 xícara de azeite

1 colher(chá) de sal com glutamato

1 colher(chá) de orégano

1 colher(sobremesa) de mostarda líquida

1 colher(chá) de molho inglês

 

 

PREPARO

 

Pegue uma taça de sobremesa e coloque a alface primeiro. Por cima coloque pedaços de tomates, depois lascas de queijo, por cima azeitonas e salpique a cebolinha.

Misture todos os ingredientes do molho e coloque em outra taça para servir.

Bom apetite!

 

CARRÉ SUÍNO

Oi pessoal. Carré suíno é o lombo de porco fatiado junto com osso. É uma carne muito saborosa, muito fácil e rápida de fazer.

 INGREDIENTES

1 k de carré suíno(lombo com osso cortado em fatias finas)
1 colher(sobremesa) de tempero alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 limão espremido
2 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa) de shoyu
2 colheres(sopa) de óleo
vinagre
cebolinha verde picada


PREPARO


Lave a carne com água e vinagre.Coloque em uma bacia e junte o tempero, o tempero em pó, o limão, o catchup e o shoyu e misture bem com as mãos para o tempero espalhar bem.Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e junte a carne.Mexa e tampe a panela.Coloque no fogo baixo e deixe cozinhar na água que vai se formar.Leva uns 30 minutos.Quando a água secar, vá mexendo a carne e deixe o fundo da panela ficar bem escuro.Isto vai dar cor a carne. Junte 1/2 xícara de água e deixe terminar o cozimento.Espete a carne com um garfo para ver se está macia.Quando está bem macia, a carne começa se soltar do osso.Deixe a água secar quase completamente.Salpique cebolinha verde e sirva.Bom apetite!

MACARRÃO COM CENOURA

Olá pessoal, vamos comer uma massa bem gostosa? Este macarrão é bem fácil e nutritivo.

INGREDIENTES

½ pacote de macarrão gravatinha
1 colher(sobremesa) de sal
água
¼ de xícara de molho para macarrão
1 envelope de tempero para carnes com glutamato
1 cenoura pequena picada e cozida
½ pimentão verde picado
10 azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa) de azeite
queijo parmesão ralado

ovos cozidos


PREPARO

Cozinhe o macarrão em água e sal. Quando estiver macio escorra e reserve.

Na mesma panela que usou, coloque o molho, o tempero em pó, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o azeite,misture bem e deixe ferver. Misture ao macarrão, salpique queijo ralado e coloque fatias de ovo cozido.Bom apetite!