sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

BOLO DE TAPIOCA



Oi pessoal, nesta época de folia a gente precisa repor a glicose, principalmente pra quem toma umas cervejinhas. Este bolo é dos Deuses e super fácil. Não precisa nem de fogão. Nos hotéis de Porto Seguro-BA, todos tem este bolo no café da manhã. É uma receita típica da Bahia. Bom carnaval pra todos!!!!!!


INGREDIENTES

2 e 1/4 xícara de leite
1 vidro(200ml) de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de tapioca granulada

1/4 xícara de açúcar


PREPARO

Esquente o leite junto com o leite de coco. Em uma vasilha, misture a tapioca, o leite condensado e o açúcar. Acrescente os leites quentes e misture bem. Tampe a vasilha com filme plástico ou com uma tampa e espere esfriar. A tapioca hidrata e “bebe” todo o líquido. Coloque a mistura em uma forma com furo no centro, untada com manteiga e leve a geladeira por 6 horas. Desinforme em um bonito prato e sirva.Bom apetite


DICA – se estiver difícil para desinformar, esquente a forma um pouquinho.








quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

CARNE FRIA PRA FOLIA



Vamos preparar para o carnaval? Esta carne serve para refeições, para sanduíches e tira gosto. Deixe a carne preparada e fique de folga da cozinha durante a folia!

INGREDIENTES

1k de lagarto(nome de uma parte do boi)
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(chá) de tempero completo ou alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carne
1/2 cubo de caldo de galinha
4 folhas de louro

3 colheres(sopa) de vinagre


MOLHO
1 tomate picadinho
1 cebola branca pequena picadinha
1/2 pimentão picadinho
azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre
1/2 xícara de caldo do cozimento

1 envelope de tempero pra carnes(aquele com glutamato)

PREPARO

Retire o excesso de gordura da carne.O lagarto tem uma pele em toda a sua volta que é bom que fique pois na hora de partir, não deixa a carne se desfazer.Em uma panela de pressão, coloque o óleo,o tempero completo e o caldo de galinha.Mexa e junte a carne.Deixe dourar um pouco mexendo sempre para não juntar água.Acrescente o tempero em pó, o louro e cubra a carne com água.Tampe a panela e deixe cozinhar.Lagarto é uma carne bem dura,leva mais ou menos uma hora na pressão para cozinhar,mas com meia hora, abra a panela e verifique o nível de água.Quando a carne estiver macia, retire da panela e corte em fatias fininhas.
Faça um molho com o azeite, o vinagre, o tomate, o pimentão, a cebola, as azeitonas e o tempero para carnes. Em uma travessa com tampa, coloque molho no fundo, uma camada de fatias de carne, molho, carne, até finalizar com molho. Deixe tomar gosto pelo menos de um dia para  outro. Sirva como tira gosto, refeição ou prepare sanduíches.

Bom apetite!















quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

ABOBRINHA AO ALHO E ÓLEO


Pessoal, hoje vamos aprender fazer um legume bem baratinho e gostoso. Siga as dicas  direitinho para não ficar um sabor amargo. Devemos comer legumes todos os dias. Sei que, principalmente quem mora sozinho, não se importa muito com a alimentação. Mas vamos tomar cuidado com nossa saúde!


INGREDIENTES

1 abobrinha média(15cm)
2 colheres(sopa) de azeite
3 dentes de alho grandes cortados em lâminas,em rodelas
1 colher(café) de tempero alho e sal
cebolinha verde picada

PREPARO

Com uma faca de serrinha, raspe um pouco da casca da abobrinha, em toda a sua volta.Retire as extremidades.Lave e corte em cubos de 1,5cm mais ou menos.Lave novamente e escorra.Coloque o azeite em uma panela,em fogo médio, junte o alho e deixe dourar(ficar marrom claro).Acrescente o tempero e a abobrinha.Mexa, abaixe o fogo,tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.Cuide para que não queime,se necessário coloque um pouquinho de água.Quando a abobrinha estiver macia(mas com um pouco de resistência ainda), está no ponto certo.Regue com azeite, acrescente a cebolinha e desligue o fogo.Agora é só servir.

Bom  apetite!

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

PURÊ DE MANDIOCA

















Este purê é bem suave, ótimo acompanhamento para carnes assadas, carnes com molhos e bifes a milanesa. É um prato barato que rende muito. Experimentem!

INGREDIENTES

4 pedaços de mandioca cozida(mais ou menos 1/2k)
meio cubo de caldo de galinha
1/4 de xícara de leite
3 colheres(sopa) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

PREPARO

Coloque as mandiocas em uma panela com um pouquinho de água(menos de 1/4 de xícara), junte o caldo de galinha.Deixe dissolver, retire do fogo e amasse com um espremedor de legumes.Acrescente o leite, o requeijão e leve ao fogo para dar uma consistência cremosa.Cuide para não queimar o fundo.Apague o fogo,junte o queijo ralado e mexa bem.Passe para uma travessa, decore e sirva.

Bom apetite!

DICAS

Descasque, lave e cozinhe a mandioca.Deixe esfriar, coloque os pedaços em sacos plásticos e congele.Quando quiser usar é só passar em água quente e fazer do jeito que quiser.

OUTROS NOMES DA MANDIOCA - macaxeira, aipim, maniva, pão-de-pobre, macamba, uaipi, pau-de-farinha.





segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

MACARRÃO CASEIRO AO ALHO E ÓLEO



Olá pessoal, hoje vamos fazer macarrão caseiro.Super rápido, barato e prático. O sabor é bem delicado, totalmente diferente do industrializado.Qualquer molho cai bem com esta massa. Alho e óleo é básico mas delicioso.

INGREDIENTES

1 ovo
1 colher(sobremesa) de azeite
1 colher(café) de sal
farinha de trigo

5 dentes de alho em lâminas
1 colher(café) de tempero alho e sal
cebolinha verde a gosto
sal se necessário

azeite

PREPARO

Em uma bacia de cozinha, coloque o ovo, o sal e o azeite. Bata com um garfo para os ingredientes se misturarem bem. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, inicialmente mexa com o garfo e depois mexa com as mãos. Passe a massa para a bancada da pia e amasse até estar lisa, homogênea e não grudar nas mãos. Abra com um rolo de pastel ou garrafa de vidro ou até mesmo com um copo grande de vidro. Tente abrir de forma retangular, o lado maior será o cumprimento de seu macarrão. Com a ponta de uma faca, vá riscando a massa, sem muita força para não estragar o mármore ou granito de sua bancada. Pressione com o dedo um lado da massa porque senão ela vai enrugando. Eu gosto de cortar tiras bem fininhas mas você pode fazer tiras mais largas também. Com uma espátula,vá empurrando debaixo da massa e com a outra mão, segure a massa solta com cuidado para não partir. Coloque para cozinhar em uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de óleo. Quando estiver macia coloque no escorredor de macarrão. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, junte o alho e deixe dourar até ficar marrom claro. Acrescente o tempero, o macarrão e a cebolinha, mexa e sirva.

Bom apetite!

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

BATATINHA DA VANINHA


Olá pessoal.Hoje vou atender a um dos pedidos que me fizeram (Rê). Logo atenderei os outros.
Vou ensinar fazer batata frita tipo chips.Esta batata pode ser guardada em sacos de celofane (vende em lojas de artigos para festas,doces) e dura até quinze dias, crocante, sem estragar. É ótima para vender em faculdades, botecos,onde tem muitas crianças...Mãos a obra e bom fim de semana para todos!

INGREDIENTES

1k de batata inglesa grande
óleo para fritar
vinagre 

PREPARO

Descasque as batatas e lave. Pegue uma bacia com água, coloque em cima um ralador de legumes e corte as batatas na parte que fatia em rodelas.Elas vão caindo na água, uma a uma.Eu gosto de ralar no sentido do comprimento pois ficam umas rodelas maiores. Escorra esta água e lave novamente. Escorra a água de novo, pegue uma porção das batatas, esprema entre as mãos e coloque em um escorredor de massas. Em um caldeirão, coloque um litro de óleo  e deixe aquecer. Não deixe sair fumaça porque é sinal que está muito quente. Se isto acontecer, apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Agora pegue uma porção de batatas e vá colocando no óleo, uma a uma. Não coloque muita pois fritarão muito desigual. Tampe o caldeirão. De vez em quando, abra e mexa com uma escumadeira para se soltarem bem. Logo que coloca as batatas costuma dar uma espuma no óleo, é normal mas cuidado para não entornar da panela. Por isto uso caldeirão que é alto. Quando você perceber que está começando ficar frita (a espuma some), pegue a garrafa de vinagre, vire em cima do caldeirão e aperte um pouco para que saia um jato. Dê uma volta rápida em cima do caldeirão e tampe rapidamente porque vai espirrar. Aguarde um pouco(o barulho vai diminuir) abra a panela e mexa. Você vai notar que as batatas voltam a ficar molinhas. Tampe e deixe acabar de fritar. Tome conta para que não queimem, mexa de vez em quando. Retire, coloque em um tabuleiro forrado com papel toalha e depois de frias, guardem nos saquinhos e fechem. Se for servir é só passar para uma travessa. O vinagre não deve ser colocado toda vez que coloca as batatas. Frite umas quatro porções e aí renove o vinagre. 
Prontinho, aproveite o final de semana e faça batatas para a semana inteira.
Bom apetite

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

PANQUECA DE CARNE



Oi gente, a receita de hoje é daquelas de dar água na boca e te vai levar para dar um rolezinho na infância.Fácil e rapidinho de fazer.


INGREDIENTES

MASSA
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher(café) de sal
1/2  + 1/4  xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de manteiga

RECHEIO
300 grs de carne moída
1 colher(sopa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 colher(sopa) de massa de tomate
1/4 de cebola picadinha
1 fatia de pimentão picadinho
1 tomate picadinho
azeitonas picadas a gosto
molho para macarronada pronto(peneirado)
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar

um fio de azeite

PREPARO

Coloque todos os ingredientes da massa em uma bacia de cozinha ou bol e bata com o fuê até a massa ficar homogênea. Ela fica meio rala mesmo. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o caldo de galinha e a massa de tomate e deixe fritar até derreter o caldo.Junte a carne moída, o tempero em pó, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.Mexa de vez em quando para não queimar o fundo e se necessário coloque um pouco de água. Quando a carne estiver cozida, junte a cebola, o pimentão, o tomate e as azeitonas.Mexa, deixe mais uns minutinhos e desligue o fogo.
Em uma frigideira de teflon pequena, coloque uns pingos de óleo, leve ao fogo médio e junte meia concha pequena de massa. Enquanto coloca a massa vá girando a frigideira para que ela se espalhe igualmente. Não deve colocar muita massa porque senão vai ficar difícil para enrolar. Quando as bordas começarem dourar, vire a panqueca com um colher ou espátula de preferência de plástico para não arranhar o teflon, com cuidado para não partir. Deixe um minutinho e retire. Faça toda a massa. Pegue um pouco da carne, coloque no centro da panqueca e enrole. Passe para uma travessa.
Pegue o molho pronto, tempere com uma pitada de sal, uma pitada de açúcar, um fio de azeite e mexa bem. Regue as panquecas com este molho e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno ou ao micro-ondas apenas para aquecer e derreter o queijo.

Bom apetite!


DICAS

Faça toda a massa de panqueca e o que não for utilizar no dia, guarde em uma vasilha com tampa na geladeira.Quando quiser comer é só rechear. Você pode variar o recheio das panquecas com presunto e queijo, creme de milho, palmito, salada e até mesmo recheio doce.Invente!

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

COSTELINHA DE PORCO





Esta delícia mineira é ótima como tira gosto, como refeição e agrada a todos.Com uma cervejinha no final de semana é fantástica. Numa refeição acompanha bem uma mandioca frita, quiabo refogado, farofa, couve, tutu de feijão....Ah, assada na churrasqueira também é maravilhosa.
Um rolezinho no churrasco!

INGREDIENTES

1k de costelinha de porco
1 colher(sobremesa) de tempero alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 limão espremido
2 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa) de shoyu
2 colheres(sopa) de óleo
vinagre


PREPARO

Corte a costelinha entre os ossos.Lave com água e vinagre.Coloque em uma bacia e junte o tempero, o tempero em pó, o limão, o catchup e o shoyu e misture bem com as mãos para o tempero espalhar bem.Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e junte a costelinha.Mexa e tampe a panela.Coloque no fogo baixo e deixe cozinhar na água que vai se formar.Leva uns 20 minutos.Quando a água secar, vá mexendo a costelinha e deixe o fundo da panela ficar bem escuro.Isto vai dar cor a carne. Junte 1 xícara de água e deixe terminar o cozimento.Espete a carne com um garfo para ver se está macia.Quando está bem macia, a carne começa se soltar do osso.Deixe a água secar quase completamente e está pronta sua costelinha.Se gostar, junte cebolas fatiadas.
Bom apetite!






terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

MISTO QUENTE FORTÃO



Olá pessoal.Hoje foi dia de faxina na cozinha,tarefa difícil e chata mas tem que ser feita,não é?Estou deixando nas "dicas"(na lateral do blog) uma misturinha fantástica para limpeza de azulejos e eletros de cozinha.Então na hora da fome só tive ânimo de fazer um sanduíche.Mas este sustenta pelo menos até a noite.Dando um role na fome! Vamos a receita.

INGREDIENTES

1 pão francês, pão de forma ou outro pão de sua preferência
1 fatia de presunto
fatias de queijo canastra ou outro queijo
1 ovo frito na manteiga
tomate picado
orégano
azeitonas picadas
azeite
batata palha

PREPARO

Abra o pão, regue com azeite.Coloque fatias de queijo, presunto,o ovo frito,mais queijo,os tomates,salpique orégano e por fim espalhe as fatias de azeitonas.Feche o sanduíche e leve a sanduicheira até dourar.Normalmente deixo mais tempo depois que a luz verde da sanduicheira acende para derreter bem o queijo.Se não tem sanduicheira,faça em uma frigideira com tampa no fogo bem baixo.Sirva acompanhado de batata palha.
Bom apetite!










segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

CACHORRO QUENTE DE FORNO

















Oi pessoal,ontem queria comer um cachorro quente mas só tinha duas salsichas e éramos três pessoas e só tinha pão francês.Então fui para a cozinha e fui misturando ingredientes e saiu um ótimo cachorro quente de forno.Um rolezinho a infância!Experimentem!

INGREDIENTES

2 ovos
2 colheres(sopa) de óleo
1 colher(chá) de sal
1 1/2 xícara de leite
1 colher(sobremesa) de fermento
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 salsichas de hot dog picadas em rodelas finas
1/2 cebola picada
1/2 pimentão
1 tomate
10 azeitonas picadas
1 colher(sopa) azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 colher(sobremesa) de massa de tomate
1 colher rasa(sobremesa) de amido de milho

1/2 xícara de água


PREPARO

Comece pelo molho porque ele tem que esfriar antes de ir para a massa.Coloque o azeite em uma panela, junte o caldo de galinha e a massa de tomate.Deixe fritar até dissolver o caldo.Acrescente a cebola, o pimentão e mexa.Junte as salsichas e meia xícara de água.Quando a salsicha inchar,acrescente os tomates e as azeitonas.Deixe ferver. Dissolva o amido em um pouquinho de água e junte ao molho.Mexa e quando engrossar desligue o fogo.Reserve em cima da pia para esfriar.
Em uma bacia de cozinha ou bol, coloque as gemas,o óleo, o sal,o fermento e o leite.Bata energicamente com o fuê. Acrescente a farinha de trigo e mexa mais um pouco até a massa estar homogênea,lisa.Bata as claras em neve e junte a massa delicadamente. Unte um tabuleiro (30 x 20cm) com óleo, coloque a massa e leve ao forno quente por uns 7 minutos.Retire o tabuleiro do forno, espalhe com cuidado o molho por toda a superfície e volte ao forno por mais ou menos uns 20 minutos.Espete a massa com uma faca,se ela sair limpa é porque a massa está assada.Aí é só deixar dourar um pouco.

Bom apetite!







sábado, 15 de fevereiro de 2014

LAGARTO RECHEADO



Apesar de minha tristeza hoje(perdi um amigo delicioso,um senhorzinho lindo,educadíssimo,um amor), aqui vai uma receita ótima para o fim de semana.Dando um rolezinho na tristeza!

INGREDIENTES


1k de lagarto(nome de uma parte do boi)
1 cenoura pequena
1 fatia grossa de pimentão(do tamanho da cenoura)
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(chá) de tempero completo ou alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carne
1/2 cubo de caldo de galinha
4 folhas de louro
1 cebola branca picada
2 colheres(sopa) de massa de tomate
1 tomate picado
água

PREPARO

Retire o excesso de gordura da carne.O lagarto tem uma pele em toda a sua volta que é bom que fique pois na hora de partir, não deixa a carne se desfazer.Com uma faca grande, faça dois cortes no centro da carne, de uma ponta a outra, em forma de cruz.Neste orifício, coloque a cenoura descascada com o pimentão.Em uma panela de pressão, coloque o óleo,o tempero completo e o caldo de galinha.Mexa e junte a carne.Deixe dourar um pouco mexendo sempre para não juntar água.Acrescente o tempero em pó, o louro, a massa de tomate, a cebola,o tomate e cubra a carne com água.Tampe a panela e deixe cozinhar.Lagarto é uma carne bem dura,leva mais ou menos uma hora na pressão para cozinhar,mas com meia hora, abra a panela(antes coloque a panela debaixo da torneira até parar o vapor) e verifique o nível de água.Quando a carne estiver macia, retire da panela, fatie,volte para a panela e deixe ferver mais um pouco junto com o molho.Você escolhe como quer o molho:se necessário junte mais água ou se tiver muita água, deixe secar um pouco.Retire as folhas de louro e pronto.Esta carne é ótima com macarrão, com purê de batatas.

Bom apetite!

DICAS

Panela de pressão é muito perigosa, se não souber mexer com ela.Se você não tem experiência,só mexa com ela perto de alguém que entenda.
Se o líquido da panela secar, é perigoso haver explosão:a tampa de solta e pode ferir alguém e até mesmo quebrar os vidros das janelas de sua casa.A borracha da tampa deve ser trocada sempre que relaxar.Para abrir a panela, deixe a panela embaixo da torneira aberta até parar de soltar vapor.

Se não tem segurança,cozinha sua carne em panela normal.Vá acrescentando água sempre que secar.Demora mais, mas é seguro.






sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

BATATAS AO FORNO



Lembranças da infância, minha mãe fazia esta batata deliciosa que até hoje eu adoro.Bem fácil de fazer, ótima para acompanhar carnes assadas.

INGREDIENTES

4 batatas médias(mais ou menos 12cm)
1 colher(chá) de sal
azeite
1 pacote de queijo parmesão ralado
fatias de bacon

PREPARO

Descasque as batatas, lave e pique em rodelas de meio centímetro(mais ou menos).Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-las e junte o sal.Quando estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco.Em um refratário(travessa que possa ir ao forno),regue o fundo com azeite,coloque delicadamente uma camada de batatas cozidas,salpique queijo ralado e espalhe pedaços de bacon.Repita as camadas até a batata acabar sendo que por cima deve ser o queijo e o bacon.Regue generosamente com azeite e leve ao forno até dourar o queijo e o bacon.Acompanhe com carne assada.
Bom apetite!

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

MACARRÃONADA



Sabe aquele dia que você tira pra fazer faxina arrumar a casa e na hora que dá fome você lembra que tem que fazer compras, não tem nada na geladeira?
Pois é, hoje foi assim.Mas dando um rolezinho na geladeira, achei um potinho com um pouquinho de linguiça que sobrou,ainda tinha azeitonas também e sempre tenho sachê de molho para macarrão.Então, vamos a uma macarrãonada!


INGREDIENTES

1/2 pacote de macarrão parafusinho
água para cozinhar
um fio de óleo(1 colher de sopa)
1 colher(chá) de sal
sobras de linguiça frita
2 colheres(sopa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher(sobremesa) de massa de tomate
1 colher(sobremesa) de açúcar
3 dentes de alho picados
1/4 de cebola branca picada
1 fatia de pimentão picado
10 azeitonas picadas
1/2 sachê de molho para macarrão


PREPARO

Cozinhe o macarrão em água, óleo e sal.Escorra e reserve.Coloque o azeite em uma panela,adicione o caldo de galinha e a massa de tomate.Deixe fritar um pouco para desfazer o caldo.Acrescente o alho e quando começar dourar,junte a cebola,o pimentão,a linguiça,as azeitonas, o molho e o açúcar.Deixe ferver e junte o macarrão.Desligue o fogo e sirva.
Bom apetite!


quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

ROLEZINHO DE FRANGO





Que tal um rolezinho? Este de frango é uma delícia.Experimente como tira gosto ou refeição.

INGREDIENTES

8 bifes de frango
1 colher(sobremesa) de tempero em pó para carnes
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de vinagre
8 pedaços de cenoura
8 fatias de bacon
palitos
papel alumínio


PREPARO

Bata levemente os bifes com  batedor de carne.Coloque em uma bacia de cozinha.Salpique o tempero, o sal e o vinagre.Mexa com as mãos para espalhar o tempero. Deixe descansar por meia hora para o tempero entranhar bem.Coloque um pedaço de cenoura na ponta de um bife, enrole e por fora, enrole uma fatia de bacon.Prenda com palito, distribua em um refratário (travessa que vai ao forno). Asse em forno médio por mais ou menos meia hora embrulhado em papel alumínio.Passe para o fogo alto,retire o papel alumínio e deixe dourar o bacon. Corte em rodelas e sirva.
Bom apetite

DICAS

Estes rolezinhos servem como tira gosto e como refeição.Acompanham muito bem um purê de mandioca, de batatas ou um suflê.
Para dar um sabor especial,coloque no tempero raspinhas de casca de limão.Fica muito saboroso.

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

LINGUIÇA COM MANDIOCA



Uma delícia tipicamente mineira.Como tira gosto para uma cervejinha é ótimo e para o seu almoço, cai muito bem com tutu e couve.

INGREDIENTES

4 unidades de linguiça tipo calabresa(aquelas de pacote que ficam na sessão de feijoada,não precisam de refrigeração)
1/2 cebola branca
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(sopa) de shoyu
1 k de mandioca
1 colher(sopa) de sal
óleo para fritar


PREPARO


Vamos começar pela linguiça.Corte a linguiça em rodelas de 0,5cm, mais ou menos.Verifique se a linguiça não tem um papel ou plástico envolvendo-a.Coloque o óleo(1 colher de sopa) em uma panela e junte a linguiça.Mexa, tampe a panela e deixe o fogo bem baixo.De vez em quando, destampe a panela, mexa e volte a tampar.Cuide para que não queime.Com a panela tampada, o vapor que forma no interior da tampa, cai na linguiça e isto ajuda no cozimento.Quando as rodelas estiverem todas douradas,cozidas(mais ou menos uns 10 minutos), junte a cebola e o shoyu.Tampe rapidamente porque vai espirrar.Mexa e deixe a cebola pegar uma cor.
Agora a mandioca.Corte a mandioca em pedações de 5cm, mais ou menos.Para descascar a mandioca é necessário retirar o casca marrom e a pele branca que fica logo abaixo da marrom.Com uma boa faca, faça um corte vertical numa lateral da mandioca, até a parte branca e puxe, que toda a casca se solta facilmente.Lave bem os pedaços.Coloque em uma panela para cozinhar com água suficiente para cobri-las e acrescente o sal.Normalmente quando os pedaços de mandioca se partem ao meio ela está cozida, mas verifique com um garfo se está macia.Vá tirando da panela os pedaços que já estão cozidos colocando-os num escorredor de macarrão.Agora, pegue os pedaços, um a um e retire um fio duro que fica no meio da mandioca.Parta em fatias finas e frite. Para fritar, use um caldeirão pequeno com óleo suficiente para cobrir a mandioca.Comece a fritura com o caldeirão tampado e quando começar dourar, termine a fritura com o caldeirão destampado.
Prefira caldeirão para frituras pois, normalmente, as frituras espirram e as vezes o óleo sobe.
Este prato é ótimo para tira gosto e como refeição,acompanhe com tutu e couve.
Bom apetite!


DICAS

Se você for usar linguiça fresca(aquela que necessita de refrigeração, comprada a quilo), deve ser frita em um caldeirão com óleo suficiente para cobri-la.Tampe o caldeirão.

Você pode congelar mandioca.Depois que descascar, lavar e partir em pedaços, coloque em sacos plásticos e leve ao freezer.Dura pelo menos um mês.Para cozinhá-las, é só colocar em uma panela com bastante água, sem necessidade de descongelá-las.






segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

TUTU DE FEIJÃO



Quem gosta de tutu? Ah! eu gosto dele bem cremoso.É bem fácil.

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão cozido(carioca ou preto)
3 xícaras do caldo do feijão(da água em que foi cozido)
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(café) tempero alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carne
3 colheres(sopa) de farinha de mandioca
1 colher(sobremesa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
1/2 cebola branca picada
1/4 de pimentão pequeno picado
1 tomate picado
1 colher(sobremesa) de massa de tomate


PREPARO

Bata no liquidificador o feijão, o caldo do feijão e a farinha de mandioca até ficar tudo dissolvido.Coloque o óleo em uma panela,junte o tempero alho e sal e refogue um pouquinho.Acrescente o feijão batido e o tempero em pó.Vá mexendo sempre até engrossar.Se ficar ralo coloque mais um pouco de farinha de mandioca mexendo rapidamente para não empelotar.Se ficar grosso demais, junte um pouco mais de água.O tutu deve ficar cremoso. Deixe no fogo um pouco para a farinha cozinhar, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.Passe o tutu para uma travessa.Em outra panela, coloque o azeite, o caldo de galinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a massa de tomate.Refogue um pouco e acrescente água para se formar um molho.Despeje sobre o tutu e está pronto para servir.Linguiça frita combina muito bem com o tutu.
Bom apetite!


DICAS

Se você for servir o tutu com carne de porco ou outro tipo de carne, pode trocar o molho por rodelas de linguiça, ovos cozidos e torresmo.
CARNE MOÍDA TEMPERADA





















A receita de hoje é bem rapidinha, própria para a segundona.Mas é uma delícia mesmo assim.


INGREDIENTES

1/2 K de carne moída(chã de fora, músculo,acém,ou outra que preferir)
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(café) de tempero alho e sal
1/2 cubo de caldo de galinha
2 colheres(sopa) de massa de tomate
1/2 cebola picada
4 fatias de pimentão picadas
1 tomate picado
azeitonas sem caroço a gosto

cebolinha verde a gosto


PREPARO

Coloque o óleo em uma panela.Junte o tempero, mexa e acrescente a carne.Refogue, mexendo de vez em quando.Acrescente o caldo de galinha e mexa.Quando a carne estiver cozida(perder a cor vermelha), junte a massa de tomate e refogue mais um pouco.Coloque um pouquinho de água para não queimar o fundo.Acrescente a cebola,o pimentão,o tomate e as azeitonas e cozinhe por mais uns minutinhos.Apague o fogo e salpique a cebolinha. Sirva com arroz e batatas em cubinhos frita.

Bom apetite!







domingo, 9 de fevereiro de 2014

FETUCCINE A BOLONHESA



Que tal um macarrão para a noite do domingão?Este molho tem um segredinho italiano.Fica uma delícia!

INGREDIENTES

1/2 pacote de fetuccine(ou outro macarrão de sua preferência)
água
1 colher(sobremesa) de sal 
óleo
1/2k de carne moída
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher(café) de tempero alho e sal
1 cubo de caldo de galinha ou carne
2 colheres(sopa) de massa de tomate
1/4 cebola branca picadinha
1 tomate picadinho
1/4 xícara de vinho tinto suave

PREPARO

Em uma panela grande coloque água até 3/4 da panela e um fio de óleo.Quando ferver, coloque 1 colher(sobremesa) de sal e o macarrão.
Deixe cozinhar até ficar no ponto de sua preferência(mais macio ou "al dente").Coloque o macarrão no escorredor de massa e reserve(eu gosto de passar água no macarrão depois de cozido.O sabor fica mais suave. Experimente para ver como você prefere.Como ele esfria quando passo água, na hora de servir coloco no microondas uns 3 minutos).
Vamos ao molho.Coloque o azeite em uma panela, junte o tempero e a carne.Refogue, mexendo de vez em quando.Acrescente a massa de tomate, o caldo de galinha e mexa.Junte o vinho, a cebola, o tomate, um pouco de água e mexa mais um pouco. Tampe a panela e deixe cozinhar  para evaporar o álcool do vinho.Prove o tempero(se necessário acrescente meio tablete de caldo) e quando o molho não tiver mais gosto de álcool e sim um gosto adocicado de vinho está pronto.Coloque o macarrão em uma travessa(se precisar esquente no microondas), espalhe o molho por cima e sirva.Coloque uma travessinha com queijo parmesão ralado para quem quiser se servir. Se quiser pode acrescentar azeitonas ao molho,combina bem com vinho.
Bom apetite!



sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

TORTA "TIA ROSANE"


















Oi pessoal, aqui vai uma receita ótima para o fim de semana.Só vou dar um conselho:faça uma travessa bem grande porque vocês vão querer comer toda hora!

INGREDIENTES

4 batatas grandes(10cm mais ou menos)
1 colher(sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 colher(chá) de sal
1 peito de frango desossado
1 colher(sopa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele que tem glutamato monossódico)
2 colheres(sobremesa) de massa de tomate
1/2 cebola branca picadinha
1/2 pimentão pequeno picadinho
1 tomate picado
10 azeitonas sem caroço picadas

1 copo de requeijão cremoso


PREPARO

Descasque as batatas, pique em cubinhos e coloque para cozinhar só em água.Quando estiverem bem macias, coloque as batatas em um escorredor de macarrão.Nesta mesma panela, ainda quente, coloque a manteiga. Volte com as batatas escorridas e amasse bem com um espremedor de batatas.Junte 1/2 xícara de leite e o sal.Leve ao fogo baixo e mexa com cuidado até engrossar( a medida que mexe o purê fica mais consistente).Coloque mais leite e vá mexendo até obter uma consistência cremosa de purê.Verifique se está bom de sal.Se necessário acrescentar mais sal, coloque junto com um pouco de leite para espalhar bem o tempero.Reserve o purê.
Corte o peito de frango em pequenos cubos e lave bem.Em uma panela, coloque o azeite, junte o frango,o caldo de galinha, o tempero em pó e a massa de tomate.Mexa e tampe a panela.A própria carne solta água,então deixe no fogo baixo e espere cozinhar.Se necessário acrescente um pouco de água.Quando estiver cozida, acrescente a cebola,o pimentão,o tomate,as azeitonas.Deixe com pouquíssimo caldo. Vamos a montagem.
Em uma travessa refratária(que possa ir ao forno), coloque o purê de batatas,alise com as costas de uma colher.Espalhe o molhe de frango por cima do purê.Com uma colher pequena, pegue o requeijão e com a ajuda dos dedos, vá espalhando sobre todo o molho de frango.
Leve ao forno quente até que o requeijão esteja dourado.Sirva com arroz e salada de folhas verdes.
Bom  apetite!

DICAS


Este prato pode ser feito de maneira bem rápida e prática.Em vez de fazer o purê de batatas, pode usar o purê de pacote(siga as instruções da embalagem e acrescente um pouco de manteiga).Você pode usar também o pacote de frango desfiado congelado.É só descongelar e juntar os demais ingredientes e continuar da mesma maneira.
Você pode trocar o frango por bacalhau, fica muito gostosa também.



quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014



FLOR DE TOMATE




Este vídeo mostra como fazer uma flor de tomate.Ela pode ser feita de vários legumes e frutas.Crie, tente e faça bonito.
TAPIOCA DIFERENTE


Uma maneira diferente de fazer a tapioca,um prato tipicamente baiano.Fácil e versátil, agrada crianças e adultos.

INGREDIENTES

1 ovo
1 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
1 xícara de tapioca(farinha granulada)
1 colher rasa(café) de sal
1 pacote(50grs) de queijo parmesão ralado


PREPARO

Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata um pouco.Junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.Coloque a mistura numa vasilha e deixe descansar por uns 10 minutos para que a tapioca hidrate, absorva o líquido.Depois deste tempo ficará uma mistura mais grossa.Com uma colher de sopa, pegue uma quantidade da mistura e coloque na sanduicheira.Deixe assar até dourar.Se você não tiver sanduicheira, coloque numa frigideira, em fogo baixo e vire quando um lado estiver dourado.Está pronta esta delícia para o seu lanche.
Bom apetite!


DICAS

Você pode substituir o queijo parmesão por queijo canastra, queijo minas curado(neste caso não coloque o queijo no liquidificador,misture depois que bater os outros ingredientes); pode acrescentar presunto picadinho, sobras de frango desfiado e o que mais sua imaginação mandar.Doce ou salgada é uma delícia.Crie, invente.







quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

ABOBRINHA AO FORNO




Uma maneira deliciosa de comer legumes.Esta abobrinha ao forno é um prato requintado e lembra um suflê.É bem fácil de fazer.

INGREDIENTES

1 abobrinha média(15cm mais ou menos)
azeite
1/4 cebola 
3 fatias de pimentão 
1/2 tomate 
10 azeitonas 
1 colher(café) de sal
1/2 saquinho de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato monossódico)
1 ovo
1/2 xícara de leite
2 colheres(sobremesa)de amido de milho ou farinha de trigo
1 colher(chá) de fermento em pó
1/2 pacote ou 25grs de queijo ralado


PREPARO

Com uma faca de serrinha, raspe um pouco da casca da abobrinha.Retire as extremidades.Corte em rodelas finas(2mm mais ou menos) e lave-as.Escorra, coloque em uma bacia e junte o sal.Mexa para distribuir bem o sal.Reserve. Corte a cebola,o pimentão, o tomate e as azeitonas em cubinhos e reserve.Separe a clara da gema e bata a clara em neve.Em uma vasilha, coloque o leite, o tempero em pó,o amido de milho,o fermento,a gema e o queijo ralado e mexa bem.Acrescente a clara em neve e mexa delicadamente.Agora vamos a montagem.Em uma travessa refratária(que possa ir ao forno),regue o fundo com azeite, arrume as rodelas de abobrinha por toda a travessa. Espalhe a cebola,o pimentão,o tomate e as azeitonas por cima das abobrinhas.Regue com azeite e derrame devagar a mistura de leite por cima de tudo.Salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno médio.Quando estiver dourado está pronto.
Bom apetite!