MACARRÃO CASEIRO AO ALHO E ÓLEO

Olá pessoal, hoje vamos fazer macarrão caseiro.Super rápido, barato e prático. O sabor é bem delicado, totalmente diferente do industrializado.Qualquer molho cai bem com esta massa. Alho e óleo é básico mas delicioso.

INGREDIENTES

1 ovo
1 colher(sobremesa) de azeite
1 colher(café) de sal
farinha de trigo

5 dentes de alho em lâminas
1 colher(café) de tempero alho e sal
cebolinha verde a gosto
sal se necessário

azeite

PREPARO

Em uma bacia de cozinha, coloque o ovo, o sal e o azeite. Bata com um garfo para os ingredientes se misturarem bem. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, inicialmente mexa com o garfo e depois mexa com as mãos. Passe a massa para a bancada da pia e amasse até estar lisa, homogênea e não grudar nas mãos. Abra com um rolo de pastel ou garrafa de vidro ou até mesmo com um copo grande de vidro. Tente abrir de forma retangular, o lado maior será o cumprimento de seu macarrão. Com a ponta de uma faca, vá riscando a massa, sem muita força para não estragar o mármore ou granito de sua bancada. Pressione com o dedo um lado da massa porque senão ela vai enrugando. Eu gosto de cortar tiras bem fininhas mas você pode fazer tiras mais largas também. Com uma espátula,vá empurrando debaixo da massa e com a outra mão, segure a massa solta com cuidado para não partir. Coloque para cozinhar em uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de óleo. Quando estiver macia coloque no escorredor de macarrão. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, junte o alho e deixe dourar até ficar marrom claro. Acrescente o tempero, o macarrão e a cebolinha, mexa e sirva.

Bom apetite!

BATATINHA DA VANINHA

Olá pessoal.Hoje vou atender a um dos pedidos que me fizeram (Rê). Logo atenderei os outros.

Vou ensinar fazer batata frita tipo chips.Esta batata pode ser guardada em sacos de celofane (vende em lojas de artigos para festas,doces) e dura até quinze dias, crocante, sem estragar. É ótima para vender em faculdades, botecos,onde tem muitas crianças...Mãos a obra e bom fim de semana para todos!

INGREDIENTES

1k de batata inglesa grande

óleo para fritar

vinagre 

PREPARO

Descasque as batatas e lave. Pegue uma bacia com água, coloque em cima um ralador de legumes e corte as batatas na parte que fatia em rodelas.Elas vão caindo na água, uma a uma.Eu gosto de ralar no sentido do comprimento pois ficam umas rodelas maiores. Escorra esta água e lave novamente. Escorra a água de novo, pegue uma porção das batatas, esprema entre as mãos e coloque em um escorredor de massas. Em um caldeirão, coloque um litro de óleo  e deixe aquecer. Não deixe sair fumaça porque é sinal que está muito quente. Se isto acontecer, apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Agora pegue uma porção de batatas e vá colocando no óleo, uma a uma. Não coloque muita pois fritarão muito desigual. Tampe o caldeirão. De vez em quando, abra e mexa com uma escumadeira para se soltarem bem. Logo que coloca as batatas costuma dar uma espuma no óleo, é normal mas cuidado para não entornar da panela. Por isto uso caldeirão que é alto. Quando você perceber que está começando ficar frita (a espuma some), pegue a garrafa de vinagre, vire em cima do caldeirão e aperte um pouco para que saia um jato. Dê uma volta rápida em cima do caldeirão e tampe rapidamente porque vai espirrar. Aguarde um pouco(o barulho vai diminuir) abra a panela e mexa. Você vai notar que as batatas voltam a ficar molinhas. Tampe e deixe acabar de fritar. Tome conta para que não queimem, mexa de vez em quando. Retire, coloque em um tabuleiro forrado com papel toalha e depois de frias, guardem nos saquinhos e fechem. Se for servir é só passar para uma travessa. O vinagre não deve ser colocado toda vez que coloca as batatas. Frite umas quatro porções e aí renove o vinagre. 

Prontinho, aproveite o final de semana e faça batatas para a semana inteira.

Bom apetite

PANQUECA DE CARNE

Oi gente, a receita de hoje é daquelas de dar água na boca e te vai levar para dar um rolezinho na infância.Fácil e rapidinho de fazer.

INGREDIENTES

MASSA
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher(café) de sal
1/2  + 1/4  xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de manteiga

RECHEIO
300 grs de carne moída
1 colher(sopa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 colher(sopa) de massa de tomate
1/4 de cebola picadinha
1 fatia de pimentão picadinho
1 tomate picadinho
azeitonas picadas a gosto
molho para macarronada pronto(peneirado)
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar

um fio de azeite

PREPARO

Coloque todos os ingredientes da massa em uma bacia de cozinha ou bol e bata com o fuê até a massa ficar homogênea. Ela fica meio rala mesmo. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o caldo de galinha e a massa de tomate e deixe fritar até derreter o caldo.Junte a carne moída, o tempero em pó, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.Mexa de vez em quando para não queimar o fundo e se necessário coloque um pouco de água. Quando a carne estiver cozida, junte a cebola, o pimentão, o tomate e as azeitonas.Mexa, deixe mais uns minutinhos e desligue o fogo.
Em uma frigideira de teflon pequena, coloque uns pingos de óleo, leve ao fogo médio e junte meia concha pequena de massa. Enquanto coloca a massa vá girando a frigideira para que ela se espalhe igualmente. Não deve colocar muita massa porque senão vai ficar difícil para enrolar. Quando as bordas começarem dourar, vire a panqueca com um colher ou espátula de preferência de plástico para não arranhar o teflon, com cuidado para não partir. Deixe um minutinho e retire. Faça toda a massa. Pegue um pouco da carne, coloque no centro da panqueca e enrole. Passe para uma travessa.
Pegue o molho pronto, tempere com uma pitada de sal, uma pitada de açúcar, um fio de azeite e mexa bem. Regue as panquecas com este molho e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno ou ao micro-ondas apenas para aquecer e derreter o queijo.

Bom apetite!


DICAS

Faça toda a massa de panqueca e o que não for utilizar no dia, guarde em uma vasilha com tampa na geladeira.Quando quiser comer é só rechear. Você pode variar o recheio das panquecas com presunto e queijo, creme de milho, palmito, salada e até mesmo recheio doce.Invente!

COSTELINHA DE PORCO

Esta delícia mineira é ótima como tira gosto, como refeição e agrada a todos.Com uma cervejinha no final de semana é fantástica. Numa refeição acompanha bem uma mandioca frita, quiabo refogado, farofa, couve, tutu de feijão....Ah, assada na churrasqueira também é maravilhosa.
Um rolezinho no churrasco!

INGREDIENTES

1k de costelinha de porco
1 colher(sobremesa) de tempero alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 limão espremido
2 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa) de shoyu
2 colheres(sopa) de óleo
vinagre


PREPARO

Corte a costelinha entre os ossos.Lave com água e vinagre.Coloque em uma bacia e junte o tempero, o tempero em pó, o limão, o catchup e o shoyu e misture bem com as mãos para o tempero espalhar bem.Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e junte a costelinha.Mexa e tampe a panela.Coloque no fogo baixo e deixe cozinhar na água que vai se formar.Leva uns 20 minutos.Quando a água secar, vá mexendo a costelinha e deixe o fundo da panela ficar bem escuro.Isto vai dar cor a carne. Junte 1 xícara de água e deixe terminar o cozimento.Espete a carne com um garfo para ver se está macia.Quando está bem macia, a carne começa se soltar do osso.Deixe a água secar quase completamente e está pronta sua costelinha.Se gostar, junte cebolas fatiadas.
Bom apetite!

MISTO QUENTE FORTÃO

Olá pessoal.Hoje foi dia de faxina na cozinha,tarefa difícil e chata mas tem que ser feita,não é?Estou deixando nas "dicas"(na lateral do blog) uma misturinha fantástica para limpeza de azulejos e eletros de cozinha.Então na hora da fome só tive ânimo de fazer um sanduíche.Mas este sustenta pelo menos até a noite.Dando um role na fome! Vamos a receita.

INGREDIENTES

1 pão francês, pão de forma ou outro pão de sua preferência

1 fatia de presunto

fatias de queijo canastra ou outro queijo

1 ovo frito na manteiga

tomate picado

orégano

azeitonas picadas

azeite

batata palha

PREPARO

Abra o pão, regue com azeite.Coloque fatias de queijo, presunto,o ovo frito,mais queijo,os tomates,salpique orégano e por fim espalhe as fatias de azeitonas.Feche o sanduíche e leve a sanduicheira até dourar.Normalmente deixo mais tempo depois que a luz verde da sanduicheira acende para derreter bem o queijo.Se não tem sanduicheira,faça em uma frigideira com tampa no fogo bem baixo.Sirva acompanhado de batata palha.

Bom apetite!

CACHORRO QUENTE DE FORNO

Oi pessoal,ontem queria comer um cachorro quente mas só tinha duas salsichas e éramos três pessoas e só tinha pão francês.Então fui para a cozinha e fui misturando ingredientes e saiu um ótimo cachorro quente de forno.Um rolezinho a infância!Experimentem!

INGREDIENTES

2 ovos
2 colheres(sopa) de óleo
1 colher(chá) de sal
1 1/2 xícara de leite
1 colher(sobremesa) de fermento
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 salsichas de hot dog picadas em rodelas finas
1/2 cebola picada
1/2 pimentão
1 tomate
10 azeitonas picadas
1 colher(sopa) azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 colher(sobremesa) de massa de tomate
1 colher rasa(sobremesa) de amido de milho

1/2 xícara de água


PREPARO

Comece pelo molho porque ele tem que esfriar antes de ir para a massa.Coloque o azeite em uma panela, junte o caldo de galinha e a massa de tomate.Deixe fritar até dissolver o caldo.Acrescente a cebola, o pimentão e mexa.Junte as salsichas e meia xícara de água.Quando a salsicha inchar,acrescente os tomates e as azeitonas.Deixe ferver. Dissolva o amido em um pouquinho de água e junte ao molho.Mexa e quando engrossar desligue o fogo.Reserve em cima da pia para esfriar.
Em uma bacia de cozinha ou bol, coloque as gemas,o óleo, o sal,o fermento e o leite.Bata energicamente com o fuê. Acrescente a farinha de trigo e mexa mais um pouco até a massa estar homogênea,lisa.Bata as claras em neve e junte a massa delicadamente. Unte um tabuleiro (30 x 20cm) com óleo, coloque a massa e leve ao forno quente por uns 7 minutos.Retire o tabuleiro do forno, espalhe com cuidado o molho por toda a superfície e volte ao forno por mais ou menos uns 20 minutos.Espete a massa com uma faca,se ela sair limpa é porque a massa está assada.Aí é só deixar dourar um pouco.

Bom apetite!

LAGARTO RECHEADO

Apesar de minha tristeza hoje(perdi um amigo delicioso,um senhorzinho lindo,educadíssimo,um amor), aqui vai uma receita ótima para o fim de semana.Dando um rolezinho na tristeza!

INGREDIENTES

1k de lagarto(nome de uma parte do boi)

1 cenoura pequena

1 fatia grossa de pimentão(do tamanho da cenoura)

1 colher(sopa) de óleo

1 colher(chá) de tempero completo ou alho e sal

1 envelope de tempero em pó para carne

1/2 cubo de caldo de galinha

4 folhas de louro

1 cebola branca picada

2 colheres(sopa) de massa de tomate

1 tomate picado

água

PREPARO

Retire o excesso de gordura da carne.O lagarto tem uma pele em toda a sua volta que é bom que fique pois na hora de partir, não deixa a carne se desfazer.Com uma faca grande, faça dois cortes no centro da carne, de uma ponta a outra, em forma de cruz.Neste orifício, coloque a cenoura descascada com o pimentão.Em uma panela de pressão, coloque o óleo,o tempero completo e o caldo de galinha.Mexa e junte a carne.Deixe dourar um pouco mexendo sempre para não juntar água.Acrescente o tempero em pó, o louro, a massa de tomate, a cebola,o tomate e cubra a carne com água.Tampe a panela e deixe cozinhar.Lagarto é uma carne bem dura,leva mais ou menos uma hora na pressão para cozinhar,mas com meia hora, abra a panela(antes coloque a panela debaixo da torneira até parar o vapor) e verifique o nível de água.Quando a carne estiver macia, retire da panela, fatie,volte para a panela e deixe ferver mais um pouco junto com o molho.Você escolhe como quer o molho:se necessário junte mais água ou se tiver muita água, deixe secar um pouco.Retire as folhas de louro e pronto.Esta carne é ótima com macarrão, com purê de batatas.

Bom apetite!

DICAS

Panela de pressão é muito perigosa, se não souber mexer com ela.Se você não tem experiência,só mexa com ela perto de alguém que entenda.
Se o líquido da panela secar, é perigoso haver explosão:a tampa de solta e pode ferir alguém e até mesmo quebrar os vidros das janelas de sua casa.A borracha da tampa deve ser trocada sempre que relaxar.Para abrir a panela, deixe a panela embaixo da torneira aberta até parar de soltar vapor.

Se não tem segurança,cozinha sua carne em panela normal.Vá acrescentando água sempre que secar.Demora mais, mas é seguro.

BATATAS AO FORNO

Lembranças da infância, minha mãe fazia esta batata deliciosa que até hoje eu adoro.Bem fácil de fazer, ótima para acompanhar carnes assadas.

INGREDIENTES

4 batatas médias(mais ou menos 12cm)

1 colher(chá) de sal

azeite

1 pacote de queijo parmesão ralado

fatias de bacon

PREPARO

Descasque as batatas, lave e pique em rodelas de meio centímetro(mais ou menos).Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-las e junte o sal.Quando estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco.Em um refratário(travessa que possa ir ao forno),regue o fundo com azeite,coloque delicadamente uma camada de batatas cozidas,salpique queijo ralado e espalhe pedaços de bacon.Repita as camadas até a batata acabar sendo que por cima deve ser o queijo e o bacon.Regue generosamente com azeite e leve ao forno até dourar o queijo e o bacon.Acompanhe com carne assada.

Bom apetite!

MACARRÃONADA

Sabe aquele dia que você tira pra fazer faxina arrumar a casa e na hora que dá fome você lembra que tem que fazer compras, não tem nada na geladeira?

Pois é, hoje foi assim.Mas dando um rolezinho na geladeira, achei um potinho com um pouquinho de linguiça que sobrou,ainda tinha azeitonas também e sempre tenho sachê de molho para macarrão.Então, vamos a uma macarrãonada!

INGREDIENTES

1/2 pacote de macarrão parafusinho

água para cozinhar

um fio de óleo(1 colher de sopa)

1 colher(chá) de sal

sobras de linguiça frita

2 colheres(sopa) de azeite

1/2 cubo de caldo de galinha

1 colher(sobremesa) de massa de tomate

1 colher(sobremesa) de açúcar

3 dentes de alho picados

1/4 de cebola branca picada

1 fatia de pimentão picado

10 azeitonas picadas

1/2 sachê de molho para macarrão

PREPARO

Cozinhe o macarrão em água, óleo e sal.Escorra e reserve.Coloque o azeite em uma panela,adicione o caldo de galinha e a massa de tomate.Deixe fritar um pouco para desfazer o caldo.Acrescente o alho e quando começar dourar,junte a cebola,o pimentão,a linguiça,as azeitonas, o molho e o açúcar.Deixe ferver e junte o macarrão.Desligue o fogo e sirva.

Bom apetite!

ROLEZINHO DE FRANGO

Que tal um rolezinho? Este de frango é uma delícia.Experimente como tira gosto ou refeição.

INGREDIENTES

8 bifes de frango

1 colher(sobremesa) de tempero em pó para carnes

1 pitada de sal

1 colher(sopa) de vinagre

8 pedaços de cenoura

8 fatias de bacon

palitos

papel alumínio

PREPARO

Bata levemente os bifes com  batedor de carne.Coloque em uma bacia de cozinha.Salpique o tempero, o sal e o vinagre.Mexa com as mãos para espalhar o tempero. Deixe descansar por meia hora para o tempero entranhar bem.Coloque um pedaço de cenoura na ponta de um bife, enrole e por fora, enrole uma fatia de bacon.Prenda com palito, distribua em um refratário (travessa que vai ao forno). Asse em forno médio por mais ou menos meia hora embrulhado em papel alumínio.Passe para o fogo alto,retire o papel alumínio e deixe dourar o bacon. Corte em rodelas e sirva.

Bom apetite

DICAS

Estes rolezinhos servem como tira gosto e como refeição.Acompanham muito bem um purê de mandioca, de batatas ou um suflê.

Para dar um sabor especial,coloque no tempero raspinhas de casca de limão.Fica muito saboroso.