TORRESMO DO RESTAURANTE PARADA DO CABRAL(Porto Seguro BA)

INGREDIENTES

Torresmo de barriga 

Sal

Alho 

Cachaça 

PREPARO

Pique o torresmo em pedaços pequenos. Tempere com sal e alho triturado. Coloque na panela de pressão. Junte a cachaça (para 1k de torresmo use a medida de dois dedos do copo americano). Retire a borracha da tampa da panela de pressão (segredinhos do Cabral). Tampe e leve ao fogo por 15 minutos. Retire o vapor e abra a panela. Verifique se o torresmo já está crocante. Se não estiver no ponto desejado,  deixe fritar mais um pouco. Quando estiver no seu ponto , retire o torresmo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Sirva com limão. 

DICAS

*Você pode fazer em quantidade maior, colocar em sacos plásticos e congelar. Na hora de servir é só passar rapidamente pela frigideira.

*A gordura que sobra do torresmo é ótima para temperar feijão,  fritar batatas.

DICAS DE PORTO SEGURO BA

Oiii pessoas! Muito tempo não posto receitinhas, não é mesmo? Vou fazer diferente agora. Estou passando uns dias na adorável cidade de Porto Seguro BA e vou dar dicas de lugares que frequento e sou muito bem tratada. Este restaurante, Parada do Cabral , na Passarela do Álcool , é bem legal. Tem petiscos, moquecas, carnes,massas, pratos infantis,pizzas, sanduíches e bebidas diversas. Preços  super em conta. Vou tentar pegar uma receita pra gente. Fica a dica. DELÍCIA!!!!

BACALHOADA

BACALHOADA

INGREDIENTES

1 bandeja de peixe salgado tipo bacalhau(encontrada em vários supermercados)

5 batatas grandes cortadas em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

1 cebola branca cortada em cubos

1 tomate cortado em cubos

azeitonas pretas fatiadas

3 dentes de alho bem picadinhos

azeite

1 envelope vermelho de tempero para carnes

PREPARO

Lave o bacalhau, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo. Quando ferver escorra a água. Repita esta etapa porém reserve esta segunda água. Prove um pedaço do bacalhau para ver se ainda está muito salgado. Se este for o caso, afervente mais uma vez. Cozinhe as batatas na água reservada deixando-as ainda um pouco duras. Escorra. Coloque um dedo de azeite em uma panela, frite o alho, acrescente em camadas as batatas, o bacalhau, pimentão, cebola,azeitonas e o tomate. Quando terminar regue com azeite, acrescente  água até a metade do preparo, adicione o tempero para carnes e leve ao fogo para terminar o cozimento. Prove o caldo e se necessário coloque um cubo de caldo de galinha. Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

ROCAMBOLE DE CARNE

ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES

1/2k de carne de boi moída

2 fatias de pão de forma

Tempero completo

1cenoura média ralada

1/2 pimentão verde picado em tiras fininhas

Fatias de bacon

3 dentes de alho fatiados

Azeite

PREPARO

Em uma vasilha coloque a carne moída com as fatias de pão de forma umedecidas em água e bem esmigalhadas. Acrescente uma colher de sobremesa de tempero, um fio de azeite e misture bem. Corte um pedaço de papel alumínio de uns 45cm mais ou menos. Coloque sobre a bancada com a parte brilhante para cima. Pegue a carne temperada e espalhe sobre o papel, de maneira que forme um retangulo não muito fino. Coloque fatias de bacon no centro, no sentido do comprimento.Misture a cenoura com o pimentão, acrescente um pouco de sal e espalhe sobre a carne. Com a ajuda do papel e com cuidado,  enrole a carne formando um rocambole. Coloque as fatias de alho por cima de tudo, feche o papel e transfira com cuidao para um tabuleiro. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos. Depois abra o papel e volte ao forno para dourar. Sirva com salada e purê de batatas.

PAILLARD COM FARFALLE A ALFREDO

Paillard com farfalle à Alfredo

INGREDIENTES

6 Bifes grandes de filé mignon(ou outro corte para bife)

Sal

Pimenta do reino

1/2 pacote de macarrão farfalle (ou outro a seu gosto)

1 xícara de leite

1/2 caixinha de creme de leite

1/4 xícara de bacon picado

100grs  de queijo parmesão

3 fatias de muçarela

Tempero

PREPARO

Pegue os bifes e bata bem, até ficar bem fininhos. Se for filé mignon cuidado para não despedaçar. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Cozinhe a massa como de costume, escorra e reserve.

Em uma panela com um pouco de óleo e manteiga, frite o bacon. Acrescente o leite, o tempero e deixe ferver. Abaixe o fogo, junte o parmesão e a muçarela. Mexa até derreter. Se o molho ficar muito ralo junte farinha de trigo dissolvida em água até a consistência desejada.Acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Passe os bifes rapidamente em frigideira bem quente com um fio de azeite.Como são bem finos, fritam rapidamente. Monte o prato colocando primeiro o bife, a massa e por cima o molho. Decore e bom apetite.

LASANHA ROSÉ DE BERINJELA

Lasanha rosé de berinjela

INGREDIENTES
1 berinjela grande
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 caixinha de creme de leite
Fatias de muçarela
Queijo parmesão ralado
Tempero
Pitada de açúcar
Orégano

PREPARO

Descasque, lave e corte a berinjela em fatias não muito finas.
Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque as fatias de berinjela em uma frigideira anti aderente com um fio de azeite e deixe dourar dos dois lados. Misture o molho de tomate, o creme de leite,  uma colher (sobremesa) de azeite, uma pitada de açúcar , tempero e 1/4 xícara de água. Leve ao fogo até ferver. Em uma travessa de vidro monte a lasanha. Comece com fatias de berinjela, muçarela, molho e queijo ralado. Leve ao microondas por 5 minutinhos.  Bom apetite.

TAPIOCA

                                                                            TAPIOCA
 

INGREDIENTES

-2colheres (de servir arroz) de tapioca (goma de tapioca hidratada ; massa de tapioca)
-um fio de azeite

PREPARO
TAPIOCA
Numa frigideira antiaderente, fora do fogo, coloque um fio de azeite.Espalhe a farinha de tapioca e com as costas da colher, dê batidas levemente para ficar uma superfície lisa. Leve ao fogo médio por um minuto, coloque o recheio de sua preferência e dobre a massa ao meio. Deixe por um minuto e vire. Deixe mais um minuto e está pronta sua tapioca.Bom apetite!

DICAS

-eu coloco um pouco de sal temperado na farinha de tapioca.
-retire a farinha do pacote , coloque em um vidro com tampa e guarde na geladeira.
-faça recheios diversos e guarde na geladeira.
-frango desfiado com requeijão; carne cozida desfiada com requeijão; mussarela, tomate e azeitonas; mussarela, presunto e orégano; camarão;são alguns recheios salgados.
-nutella; brigadeiro mole; morango com creme; são recheios doces fáceis de fazer.

SALADA NA TAÇA

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

alface crespa rasgada

tomate italiano em pedaços

azeitonas verdes fatiadas

lascas de mussarela

cebolinha verde picada

 

Molho

 

1/4 xícara de vinagre

1/4 xícara de água filtrada

1/4 xícara de azeite

1 colher(chá) de sal com glutamato

1 colher(chá) de orégano

1 colher(sobremesa) de mostarda líquida

1 colher(chá) de molho inglês

 

 

PREPARO

 

Pegue uma taça de sobremesa e coloque a alface primeiro. Por cima coloque pedaços de tomates, depois lascas de queijo, por cima azeitonas e salpique a cebolinha.

Misture todos os ingredientes do molho e coloque em outra taça para servir.

Bom apetite!

 

CARRÉ SUÍNO

Oi pessoal. Carré suíno é o lombo de porco fatiado junto com osso. É uma carne muito saborosa, muito fácil e rápida de fazer.

 INGREDIENTES

1 k de carré suíno(lombo com osso cortado em fatias finas)
1 colher(sobremesa) de tempero alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carnes(aquele com glutamato)
1 limão espremido
2 colheres(sopa) de catchup
1 colher(sopa) de shoyu
2 colheres(sopa) de óleo
vinagre
cebolinha verde picada


PREPARO


Lave a carne com água e vinagre.Coloque em uma bacia e junte o tempero, o tempero em pó, o limão, o catchup e o shoyu e misture bem com as mãos para o tempero espalhar bem.Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e junte a carne.Mexa e tampe a panela.Coloque no fogo baixo e deixe cozinhar na água que vai se formar.Leva uns 30 minutos.Quando a água secar, vá mexendo a carne e deixe o fundo da panela ficar bem escuro.Isto vai dar cor a carne. Junte 1/2 xícara de água e deixe terminar o cozimento.Espete a carne com um garfo para ver se está macia.Quando está bem macia, a carne começa se soltar do osso.Deixe a água secar quase completamente.Salpique cebolinha verde e sirva.Bom apetite!

MACARRÃO COM CENOURA

Olá pessoal, vamos comer uma massa bem gostosa? Este macarrão é bem fácil e nutritivo.

INGREDIENTES

½ pacote de macarrão gravatinha
1 colher(sobremesa) de sal
água
¼ de xícara de molho para macarrão
1 envelope de tempero para carnes com glutamato
1 cenoura pequena picada e cozida
½ pimentão verde picado
10 azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa) de azeite
queijo parmesão ralado

ovos cozidos


PREPARO

Cozinhe o macarrão em água e sal. Quando estiver macio escorra e reserve.

Na mesma panela que usou, coloque o molho, o tempero em pó, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o azeite,misture bem e deixe ferver. Misture ao macarrão, salpique queijo ralado e coloque fatias de ovo cozido.Bom apetite!

COXINHA DE FRANGO

Oi pessoal, quem não gosta de coxinha? Quase ninguém, não é mesmo? Esta receita é a tradicional, feita do jeito antigo e,com certeza, o mais delicioso.

INGREDIENTES

4 pedaços de frango sem pele(eu usei contra coxa)

1 colher(chá) de tempero de alho

1 envelope de tempero em pó para carnes(com glutamato)

2 colheres(sopa) de vinagre

1 folha de louro

1/2 cubo de caldo de galinha

1 colher(sobremesa) de massa de tomate

1 xícara de farinha de trigo

farinha de rosca para empanar

salsinha picadinha

óleo para fritar

PREPARO

Lave os pedaços de frango e coloque em uma panela para cozinhar com o tempero de alho, o tempero em pó, o vinagre, o louro, o caldo de galinha e a massa de tomate.Cubra com água e cozinhe até o frango estar bem macio. Retire o frango e prove o caldo do cozimento. Se necessário coloque mais água e tempero(este caldo deve dar uma xícara).Volte o caldo para o fogo e acrescente toda a farinha de trigo e mexa bem com o fuê para não ficar empelotado.Quando engrossar, continue mexendo com uma colher grande até a massa descolar do fundo da panela. Passe para uma bacia e deixe esfriar. Enquanto isto, desfie bem o frango e adicione salsinha picadinha.Unte as mãos com óleo e pegue pequenas porções da massa.Abra em formato de círculo, coloque o frango desfiado no meio e junte as bordas do círculo fazendo o formato de coxinha. Verifique se não ficou nenhum furo na massa. Passe a coxinha na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Coloque em papel toalha para absorver o excesso do óleo. Prontinho, a verdadeira coxinha está pronta. O sabor desta massa é delicioso e depende do sabor do caldo do cozimento. Então faça um caldo bem gostoso. Bom apetite!

CARNE FRIA

Oi pessoal, esta carne que vou passar a receita hoje é ótima para ter na geladeira. Ela cai bem na refeição, no pão de sal dá um delicioso sanduíche e partida em pedaços fica ótima com uma cervejinha.

INGREDIENTES

1k de lagarto(nome de uma parte do boi)
1 colher(sopa) de óleo
1 colher(chá) de tempero completo ou alho e sal
1 envelope de tempero em pó para carne
1/2 cubo de caldo de galinha
4 folhas de louro
3 colheres(sopa) de vinagre
MOLHO
1 tomate picadinho
1 cebola branca pequena picadinha
1/2 pimentão picadinho
azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre
1/2 xícara de caldo do cozimento

1 envelope de tempero pra carnes(aquele com glutamato)


PREPARO
Retire o excesso de gordura da carne.O lagarto tem uma pele em toda a sua volta que é bom que fique pois na hora de partir, não deixa a carne se desfazer.Em uma panela de pressão, coloque o óleo,o tempero completo e o caldo de galinha.Mexa e junte a carne.Deixe dourar um pouco mexendo sempre para não juntar água.Acrescente o tempero em pó, o louro e cubra a carne com água.Tampe a panela e deixe cozinhar.Lagarto é uma carne bem dura,leva mais ou menos uma hora na pressão para cozinhar,mas com meia hora, abra a panela e verifique o nível de água.Quando a carne estiver macia, retire da panela e corte em fatias fininhas.

Faça um molho com o azeite, o vinagre, o tomate, o pimentão, a cebola, as azeitonas, o tempero para carnes e o caldo do cozimento. Em uma travessa com tampa, coloque molho no fundo, uma camada de fatias de carne, molho, carne, até finalizar com molho. Deixe tomar gosto pelo menos de um dia para  outro. Ótima para servir em fim de festa com pão sírio ou pão francês.Bom apetite!

TABULE

Olá, a receitinha de hoje é bem light e rapidinha de fazer. Leva poucos ingredientes e vai muito bem com peito de frango grelhado.

INGREDIENTES

8 folhas de alface médias picadas

1 tomate picado

1 cebola branca pequena picada

1/2 pimentão verde picado

12 azeitonas picadas

1/4 xícara de trigo para quibe

1 colher(café) de sal

1/2 limão espremido

4 colheres(sopa) de azeite

uma pitada de pimenta do reino moída na hora

PREPARO

Coloque o trigo em uma bacia e acrescente água até cobrir. Mexa com as mãos e escorra a água. Repita esta operação umas três vezes. Então deixe o trigo de molho por meia hora. Depois deste tempo, escorra a água e esprema o trigo com as mãos até retirar bem o líquido. Passe para uma saladeira e misture as folhas de alface, o tomate, a cebola, o pimentão, as azeitonas. Acrescente os temperos, prove e leve a geladeira por alguns minutinhos. Sirva com peito de frango grelhado. Bom apetite!

CALZONE PRÁTICO

Oi gente, hoje fiz um lanche prático e rápido, ótimo para comer a noite porque não pesa. Mas este calzone cai muito bem num "brunch" no final de semana.

INGREDIENTES

pão folha(pão tipo tortilha, parece panqueca)

1/2 xícara de molho para macarronada (al sugo)

1 colher(sobremesa) de azeite

uma pitada de orégano

1/2 envelope de tempero para carnes com glutamato

uma pitada de açúcar

fatias de presunto

fatias de muçarela

fatias de pimentão verde

fatias de cebola branca

fatias de tomate

PREPARO

Coloque o molho para macarrão em uma tigela, acrescente o azeite, o orégano, o tempero e o açúcar. Mexa bem e espalhe sobre cada pão folha(use um pão para cada pessoa e faça uns dois extras). Coloque a muçarela em um lado do pão, o presunto, o tomate, a cebola e o pimentão. Dobre o pão ao meio e leve à sanduicheira, ao forno ou mesmo numa frigideira com tampa(em fogo bem baixo) para dourar e derreter o queijo. Sirva quente. Bom apetite!

EMPADÃO DE SARDINHA

Olá pessoal, desculpe o sumiço mas a minha internet estava pifada. Vamos a receita de hoje: um empadão de sardinha, delicioso, fácil de fazer e barato.

INGREDIENTES

1/2 xícara de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher(chá) de sal
2 latinhas de sardinha
1 colher(sopa) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
2 tomates maduros picados
1/2 cebola branca picadinha

1/2 xícara de água


PREPARO


Coloque a farinha numa bacia. Adicione o sal, misture. Acrescente ¾ do ovo batido(o restante servirá para pincelar o empadão) e a margarina. Mexa bastante com as mãos até obter uma massa lisa. Se necessário acrescente farinha. Unte um refratário com margarina e cubra com a massa. Pegue pedaços da massa e aperte com os dedos no próprio refratário até cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve. Coloque o azeite em uma panela junto com o caldo de galinha. Deixe dissolver e acrescente a cebola, os tomates e as sardinhas amassadas(sem a espinha central). Mexa, coloque a água e deixe cozinhar até reduzir o caldo e os tomates se desmancharem. Espere esfriar e espalhe sobre a massa. Faça tiras de massa e coloque sobre tudo fazendo uma grade. Pincele com o ovo batido reservado e leve ao forno médio por uns 30 minutos. Bom apetite!

GALINHADA VAPT VUPT

Olá pessoal.Segunda é dia de reaproveitar a comida de domingo, principalmente quando a família é pequena e a gente comeu um frango assado de padaria. Vamos usar a coxa ou contra coxa que sobrou de ontem.

INGREDIENTES

sobras de frango assado(2 coxas ou sobre coxas)

sobras de arroz branco(3 xícaras + ou -)

1 cebola branca picada em pedaços médios

1 pimentão verde pequeno picado em pedaços médios

1 tomate picado

1/2 cubo de caldo de galinha

2 colheres(sobremesa) de massa de tomate

1/2 xícara de água

PREPARO

Pique as sobras de frango em pedaços médios e refogue numa panela com um fio de óleo. Junte o clado de galinha, mexa para dissolver e adicione a massa de tomate. Mexa e acrescente a cebola, o pimentão,e o tomate. Deixe fritar um pouco e adicione a água. Deixe ferver e então misture à sobras de arroz. Salpique cebolinha verde e sirva.Bom apetite!

FRANGO À PIZZAIOLA

A receita de hoje é uma ótima opção para seu final de semana. Este frango é muito prático, saboroso e necessita apenas de uma arroz branco e batata palha como acompanhamento.

INGREDIENTES

8 filezinhos de frango

1/2 limão espremido

1 colher(chá) de tempero de alho

1/2 envelope de tempero para carnes com glutamato

1 cebola branca picada

1/2 pimentão verde picado

1 tomate picado

azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cubo de caldo de galinha

2 colheres(sopa) de massa de tomate

1 folha de louro

1/2 xícara de água

PREPARO

Lave os filezinhos de frango, coloque em uma bacia e adicione o limão, o tempero de alho e o tempero para carnes. Misture bem e deixe tomar gosto por meia hora. Coloque um fio de óleo em uma frigideira grande e acrescente os filezinhos. Tampe a frigideira, deixe juntar água, e quando secar esfregue a carne para pegar a cor escura do fundo da panela. Transfira para uma travessa e reserve. Na mesma frigideira, coloque o azeite, o caldo de galinha e a massa de tomate. Deixe fritar e dissolver o caldo, junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro, as azeitonas e a água. Deixe ferver por uns cinco minutinhos e desligue. Espalhe o molho sobre os filezinhos e sirva com arroz branco e batata palha. Bom apetite!

ESPAGUETE COM PASSAS

Vamos comer uma massa? Neste espaguete misturei ingredientes diferentes e ficou muito gostoso. Experimentem.

INGREDIENTES

1/2 pacote de espaguete

1/2 sachê de molho tradicional para macarrão 

2  colheres(sopa) de azeite

1/2 envelope de tempero vermelho para carnes(com glutamato)

1 cubo de caldo de galinha

1 colher(sopa) de açúcar

20 folhinhas de manjericão

passas a gosto

fatias picadas de muçarela

PREPARO

Cozinhe o macarrão em água, um fio de óleo e uma pitada de sal. Escorra e reserve. Coloque o azeite em uma panela, acrescente o caldo de galinha e mexa para dissolver. Adicione o molho de macarrão, o tempero vermelho, o açúcar, o manjericão e as passas e deixe ferver. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque o macarrão em uma travessa, regue com o molho e espalhe o queijo. Leve ao microondas por alguns minutinhos só para derreter a muçarela. Bom apetite!

CHEESEBURGER

Gente, estava muito a fim de comer um sanduíche, parei numa lanchonete mas não aceitavam cartão e eu estava sem grana.Então fui pra casa e fiz o X-burger que queria. Huuuuummmmm, adorei!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

Pão para sanduíche

1 hamburger

uma pitada de pimenta do reino

uma pitada de tempero para carnes em pó

4 fatias de bacon

1 fatia de queijo minas ou canastra

1 fatia de muçarela

1 folha pequena de alface

2 fatias de tomate

maionese

catchup

batatas fritas

PREPARO

Corte o pão ao meio e coloque na sanduicheira aberta para dar uma dourada. Frite o bacon em uma frigideira e assim que estiver crocante, retire e reserve. Tempere o hamburger com a pimenta e o tempero. Elimine um pouco da gordura que se soltou e frite o hamburger dos dois lados. Coloque o hamburger sobre o pão e sobre ele, as fatias de queijo. Leve a sanduicheira sem fechar totalmente para derreter o queijo. Quando estiver no ponto, retire, coloque o bacon, a maionese, o catchup, a alface e o tomate. Feche com a outra metade de pão e sirva com batatas fritas. Bom apetite!

BOLO DE COCO

Oi pessoal, vamos começar a semana adoçando a vida. Um delicioso bolo de coco bem rápido e fácil.

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

1 ovo

1 colher(sobremesa) de fermento

1 xícara de leite de coco

½ xícara de leite

3 colheres(sopa) de margarina

Recheio e cobertura

¼ xícara de coco ralado

¼ xícara de leite de coco

200ml de leite condensado

PREPARO

Coloque o açúcar, a gema do ovo e a margarina em uma bacia e bata bem com um fuê até ficar uma massa amarela clara. Adicione a farinha de trigo e os leites. Mexa bem até a massa ficar lisa. Bata a clara em neve e junte a massa com movimentos leves. Unte um tabuleiro com margarina e despeje a massa. Leve para assar em forno médio por uns 45 minutos. Não abra o forno antes do bolo crescer, uns 30 minutos mais ou menos, senão ele “sola” (ele abaixa e não cresce mais). Espete uma faca no bolo, se sair limpa é porque está pronto. Retire do forno e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansar por uns 30 minutos na geladdeira. Quando o bolo estiver frio, corte ao meio, cubra com metade do creme, coloque a outra metade do bolo por cima e, por fim, espalhe o creme. Você pode servir este bolo ao natural ou gelado. Bom apetite!